antipasti ryżowe z pomidorami

Na łyżce oliwy z suszonych pomidorów podsmażamy lekko szalotkę, wsypujemy ryż. Z wody i kostki robimy bulion- potrzebne około 2 szklanek, zalewamy ryż tak aby był ledwo przykryty i gotujemy, dolewając stopniowo płynu. Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy do ryżu, podobnie śmietankę i starty ser, mieszamy delikatnie, dodajemy do smaku pieprz i ewentualnie dosalamy. Do przelanych zimna woda kieliszków od wódki nakładamy ryż, i wyrzucamy na liście sałaty tworząc zgrabne kopczyki. Skrapiamy sokiem z limonki i posypujemy ruccolą.Pyszne i na ciepło i na zimno-:)