Aromatyczny ketchup z soków warzywnych

Do dużego szerokiego rondla z grubym dnem wlać przecier pomidorowy i przecierowy sok wielowarzywny. 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę - rozgotować w osobnym garnku, pod przykryciem, z dodatkiem kilku łyżek wody.

Jabłka zmiksować i dodać do przecieru warzywnego. Dołożyć ziele angielskie, liście laurowe i gotować 2-3 godziny, na małym ogniu, aż część płynu odparuje, a masa dość znacznie zgęstnieje. Sos przecedzić lub wybrać z garnka ziele angielskie i listki laurowe.

Do gęstego sosu dodać cukier, sól, pieprz, kmin rzymski, kurkumę, imbir, cebulę granulowaną, startą skórkę cytrynową (ilość do smaku) i sok ze wszystkich cytryn.

Gotować tak długo, aż sos zgęstnieje do oczekiwanej konsystencji - należy przy tym pamiętać, że po ostygnięciu będzie znacznie gęściejszy, niż na gorąco!



Sosem napełnić średnie słoiczki i zapasteryzować 20-30 minut.