Bakaliowe ciasto

01 mar 2016 17:46
1

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 12

ocena: 5/5 głosów: 5

Ciasto pięknie się prezentuje na stole. Jest trochę pracochłonne, ale za to bardzo smaczne i warte wysiłku włożonego w jego przygotowanie.

Składniki:

Bakaliowe ciasto

na ciasto:

50 dag mąki pszennej
4 żółtka
1 szkl. cukru
15 dag masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
1 łyżka kakao
1 słoik konfitury wiśniowej

na pianę różową:

4 białka
1/2 szkl. cukru
2 łyżki kisielu wiśniowego bez cukru

na pianę z bakaliami :

4 białka
1/2 szkl. cukru
10 dag suszonej żurawiny
10 dag wiórek kokosowych
1 szkl.drobno posiekanych orzechów włoskich
1 gorzka czekolada

na masę :

1/2 l mleka
4 żółtka
2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
2 kopiate łyżki mąki pszennej
1/2 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
25 dag masła
1-2 łyżki spirytusu

dodatkowo:

gotowa polewa czekoladowa
wiórki kokosowe do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

Bakaliowe ciasto

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do mąki zetrzeć zimne masło na grubych oczkach tarki. Dodać śmietanę, żółtka, cukier.

Zagnieść dokładnie wszystkie składniki. Ciasto podzielić na 2 równe części. Do 1 części dodać 1 łyżkę kakao i ponownie dokładnie zagnieść ciasto.

Zobacz film: Wizyta na targach Expo Sweet

Przygotowanie ciasta z pianką z bakaliami :

Ciasto białe rozwałkować i wyłożyć nim przygotowaną (tradycyjna prostokątna ) wcześniej blaszkę.Na cieście rozsmarowujemy równo konfiturę wiśniową.

Białka ubijamy na sztywno,ciągle ubijając mikserem utrwalamy je wsypując porcjami cukier. Dokładnie mieszamy razem wszystkie bakalie i mieszamy delikatnie z ubitą pianą.

Gotową pianę z bakaliami wykładamy równo na posmarowanym konfiturą cieście. Na pianę ścieramy gorzką czekoladę. Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez ok. 30 -35 min.

przygotowanie ciasta z pianą różową :

Ciasto z dodatkiem kakao rozwałkowujemy i wykładamy nim przygotowaną (tradycyjna prostokątna ) wcześniej blaszkę.

Białka ubijamy na sztywno,ciągle ubijając mikserem utrwalamy je wsypując porcjami cukier.Gdy piana z cukrem ubita dodajemy do piany kisiel i dokładnie mieszamy.

Gotową pianę z kisielem wykładamy równo na cieście. Pieczemy ciasto w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez ok. 30 -35 min.

przygotowanie masy:

Zagotować 1 i 1/2 szkl. mleka z cukrem. W 1/2 szkl. zimnego mleka rozmieszać dokładnie cukier waniliowy, żółtka i obie mąki. Wlać na gotujące się mleko. Ciągle mieszając ugotować gęsty budyń.

Następnie zdjąć z ognia i wystudzić. Utrzeć maso na puch i ciągle ucierając dodawać po 1 łyżce budyniu.

Na samym końcu nadal ucierając dodawać po troszkę spirytusu.

Składanie ciasta:

Na spód dajemy ciasto z pianą z bakaliami, następnie przekładamy kremem,dajemy ciasto białe z pianą różową na wierzch.

Polewamy przygotowaną polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki aby polewa zastygła a ciasto przeszło masą.