Bakłażan panierowany

Bakłażany opłukać i wraz ze skórką pokroić w plastry o szerokości 1,5 cm.Włożyć do miski i dokładnie wszystkie plastry posolić.Przełożyć na durszlak i zostawić na 40 minut.Następnie plastry bakłażana mocno odcisnąć z wody , plastry będą miękkie.Następnie na jednym talerzu rozmącić jajka z pieprzem a na drugi wysypać bułkę tartą.Na patelni rozgrzać olej , panierować bakłażany w jajku i bułce a następnie smażyć po minucie z każdej strony.Usmażone plastry układać an ręczniki papierowe , aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać ciepłe z sosem pomidorowym.