Bakłażan z ryżem

Bakłażana rozciąć wzdłuż na połówki, wydrążyć środki, posolić i ułożyć do góry dnem. Ryż ugotować w bulionie, odsączyć. Na łyżce masła poddusić cebulkę i drobno posiekaną paprykę. Dodać do ryżu i dobrze wymieszać, dodając parmezan i resztę stopionego masła. Doprawić solą i pieprzem. Farszem nadziewać połówki bakłażana i zapiekać ok 40 min w temp.180C