Bakłażan zapiekany z łososiem

Bakłażan opłukać i osuszyć. Pokroić na plastry o grubości 1 cm, podsmażyć na suchej patelni. Filet ryby pokroić w małe kawałki i oprószyć pieprzem cytrynowym i solą, podsmażyć. Na plastry bakłażana kłaść plaster serka i posypać posiekana natką pietruszki. Następnie położyć kawałki filetu. Przykryć bakłażanem i ponownie położyć ser, natkę, rybę i przykryć bakłażanem. Wstawić do piekarnika i zapiekać około 10 minut w temp. 180 stopni. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać przecier pomidorowy i wymieszać, dodać do smaku sól i pierz chwilę smażyć. Zapiekanego bakłażana podawać z otrzymanym sosem z cebuli i przecieru.