Bakłażanowe kotleciki

Bakłażana myjemy i kroimy w poprzeczne plastry ok.1 centymetrowe, solimy i odstawiamy na kilkanaście minut aby puściły sok. Następnie doprawiamy każdy plaster vegetą i pieprzem, moczymy w jajku i obtaczamy w bułce tartej. Kładziemy na rozgrzany olej i smażmy na złoty kolor z obu stron. Bakłażan po usmażeniu powinien być w środku miękki