Bakłażany po neapolitańsku - parmigiano

Obrać bakłażany, pokrajać wzdłuż, posolić i ułożyc na sitku na 1 godzinę, po czym posypać mąką i smażyć na oleju. Układać na papierze aby odciekły. Do żaroodpornego naczynia wlać 1 łyżkę oleju i układać kolejno: warstwę bakłażanów, warstwę tartego sera, 2-3 łyżki sosu pomidorowego itd. Polać olejem i posypać po wierzchu tartym serem (parmezanem, ementalerem). Wstawić do pieca na 30 minut.