Bakłażany z czosnkiem i zsiadłym mlekiem

Przygotowaną tuszkę kury ugotować, po czym pokroić na kawałki i posolić. Bulion przecedzić, a kawałki mięsa, włożone do garnka z rozgrzanym masłem, obsmażyć i dodać do nich sok z cytryny. Oddzielnie ugotować na bulionie ryż. Na sos jabłka obrać, usuwając gniazda nasienne, i pokroić na kawałki. Obierzyny zalać wodą, ugotować gniazda nasienne, po czym zalać tym wywarem kawałki jabłek, dodać cukier oraz cynamon i gotować, aż jabłka się rozgotują. 2-3 minuty przed końcem gotowania wlać, mieszając, mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną zimną wodą i całość zagotować.