Barszcz czerwony na gęsinie

22 gru 2012 16:56

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 4

Czerwony barszcz na domowej gęsinie.

Składniki:

Barszcz czerwony na gęsinie

składniki na kiszony barszcz:
3 kilogramy czerwonych buraków,
główka czosnku,
4 marchewki,
mały seler,
3 pietruszki,
2 kromki chleba żytniego,
3-4 duże łyżki soli,

pozostałe składniki :

skrzydła kacze,
szyja kacza,
kadłub kaczy,
sól, pieprz do smaku,
jarzynka do rosołu,
kminek,

Sposób przygotowania:

Barszcz czerwony na gęsinie

Surowy barszcz kiszony, źródło witamin. - PRZYGOTOWANIE: Buraki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, do dużego glinianego garnka wsypujemy pokrojone buraki, dodajemy czosnek, marchewkę, seler, pietruszkę, doprawiamy solą i zalewamy przegotowana zimną wodą, tak aby zakryło buraki, na wierzch układamy chleb żytni. Wszystko odstawiamy do ciepłego pomieszczenia na cztery dni. Gotowy odcedzamy i zlewamy do słoików. W garnku gotujemy wodę i dodajemy wszystkie części kacze, wraz z jarzynką wszystko gotujemy 2-3 godziny w małej temperaturze. Gotowy bulion odcedzamy, doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem, wszystko gotujemy kolejne 15 minut. Do gotowego wywaru dodajemy około 1,5 litra kiszonego barszczu, nie gotujemy tylko podgrzewamy, w ten sposób zachowamy czerwony kolor zupy. SMACZNEGO.