Barszcz czerwony na zakwasie

Buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do garnka i zalewamy wywarem warzywnym. Dodajemy ziele angielskie, listek laurowy i grzyby suszone. Gotujemy aż buraki będą miękkie. Dodajemy zakwas z buraków, pokrojone ząbki czosnku, jabłko pokrojone w ósemki. Doprawiamy do smaku solą ,pieprzem ,cukrem i majerankiem. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu. Barszczu nie przecedzamy, pozostawiamy go na kilka godzin lub na całą noc ze wszystkimi składnikami, aby wszystkie składniki się połączyły. Po tym czasie barszcz przecedzamy.