Białe szparagi z sosem holenderskim

Szparagi oczyścić, obrać i odciąć twarde końcówki, gotować w osolonej wodzie przez ok. 10 min. Ziemniaki obrać, dodać koperek i kminek, ugotować do miękkości w osolonej w wodzie. Przygotować sos: Masło roztopić w rondlu. Żółtka, sok z cytryny, sól i pieprz ubić na pianę. Ciągle ubijając, dodać rozpuszczone i ciepłe masło. Sos powinien być gęsty o konsystencji majonezu. Szparagi wyjąć z wody. Ziemniaki odcedzić. Masło zrumienić i polać ziemniaki. Koperek posiekać i posypać ziemniaki. Przed podaniem polać szparagi sosem. Udekorować koperkiem. Smacznego!