białostocki barszcz

Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyrządzić wywar z włoszczyzny, przecedzić go i wrzącym zalać buraki. Raz zagotować i pozostawić pod przykryciem na kilka godzin. Obrać kiełbasę ze skórki, pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni. Podając rozłożyć kiełbasę na talerze, dodać ser pokrojony w kostki, zalać barszczem, doprawionym do smaku solą, pieprzem, cukrem i kwaskiem, do każdej porcji podać odrobinę chrzanu.