Bigos Bożeny

Kapustę kiszoną jeśli jest mocno kwaśna przepłukać w zimnej wodzie.

Następnie poszatkować, zalać wodą i gotować do miękkości.

Kapustę białą poszatkować, zalać gorącą wodą i gotować nie całkiem do miękkości z odrobiną soli, dodać liście laurowe oraz ziele angielskie.

Cebulę pokroić, podsmażyć razem z oczyszczonymi startymi na tarce pieczarkami na niewielkiej ilości oleju.

Mięso opłukać , osuszyć natrzeć przyprawami i podsmażyć na tłuszczu do miękkości.

Miękkie mięso pokroic w kostkę.

Kiełbasę pokroić w pół plastry, boczek w kostkę następnie boczek przesmażyć z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy.

Połączyć obie kapusty, dodać pokrojoną kiełbasę, podsmażone pokrojone mięso razem z tłuszczem w którym się mięso smażyło, oraz podsmażoną cebule z pieczarkami i podsmażony boczek.

Dodać koncentrat pomidorowy oraz przyprawy.

Całośc dokładnie wymieszać.

Dusić na małym ogniu jeszcze około 20 - 30 minut, co jakiś czas mieszając, aby bigos się nie przypalił.

Podawać gorący ze świeżym pieczywem.

Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień, a tak ogólnie czym bigos starszy tym lepszy.