Bigos mojej mamy

10 lis 2014 09:25

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Ten przepis jest u nas od zawsze. Kilka razy w roku gotuję większą ilość, przekładam do słoików, pasteryzuję i gotowe. Gdy najdzie nas ochota, albo niespodziewani goście otwieram słoik i w kilka minut jest gotowe.

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Bigos mojej mamy

2 kg kapusty kwaszonej,
600 g koncentratu pomidorowego,
500 g surowego boczku,
500 g karkówki (można użyć dowolnego mięsa),
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy,
1 marchew,
1 pietruszka,
kawałek selera i pora

Sposób przygotowania:

Bigos mojej mamy

Karkówkę zalać wodą, dodać marchew, pietruszkę, seler i por. Doprawić solą. Wrzucić 2 listki laurowy i 4 ziarenka ziela angielskiego. Karkówkę ugotować na pół miękko. Boczek pokroić w kostkę i smażyć do całkowitego wytopienia tłuszczu. Dodać do boczku koncentrat i chwilę podsmażyć. Kapustę wypłukać. Jeśli kapusta jest mocno kwaśna wypłukać 2 razy. Kapustę lekko posolić, dodać pieprz, liście laurowe, ziele angielskie. Wszystko podlać bulionem z karkówki. Płyn na bieżąco uzupełniać, aby kapusta się nie przypaliła. Karkówkę pokroić w kostkę razem z warzywami. Dodać do kapusty. Gdy kapusta jest prawie ugotowana dodajemy boczek z koncentratem. Na wolnym ogniu dusimy jeszcze przez kilka minut.