Biszkopt kakaowy mój ulubiony

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania partiami dodawać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Obie mąki i kakao wymieszać i przesiać przez gęste sitko. Następnie delikatnie wmieszać do ciasta silikonową szpatułką.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków formy niczym nie smarować. Ciasto przelać do tortownicy i wstawić do nagrzanego do 165°C piekarnika i piec 30 minut, na środkowym poziomie piekarnika, grzałka dolna i górna, bez termoobiegu. Następnie wyłączyć piekarnik, zostawiając lekko uchylone drzwiczki, do całkowitego wystygnięcia ciasta.

Boki biszkoptu oddzielić nożem od tortownicy dopiero, gdy ciasto jest zupełnie zimne. Najlepiej jest go dzielić na blaty dopiero następnego dnia.