Bitki wieprzowe w sosie własnym

Mięso dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Wkładamy do miski, zasypujemy przyprawami, dodajemy oliwę i musztardę. Mieszamy rękami, tak, aby dokładnie natrzeć mięso marynatą. Przykrywamy pojemnik i wstawiamy na noc do lodówki. Rozbijamy mięso tłuczkiem i obtaczamy je w mące. Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy bitki i podsmażamy je partiami, aż się zarumienią. Przekładamy do garnka. Do ostatniej partii wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Również przekładamy do garnka, następnie zalewamy wodą i dusimy pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Od czasu do czasu mieszamy, aby mięso nie przywarło. Przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.