Bób z pomidorami i jajkiem w koszulce

W garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem soli i cukru. Wrzucić bób i włożyć gałązkę koperku. Gotować ok 20 min. Przecedzić i przelać zimną wodą. Obrać bób z łupinek. Międzyczasie ugotować ryż na osolonej wodzie i z łyżeczką przyprawy curry. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić ich wodnistych części, pokroić w kostkę i oprószyć solą.



Pokrojoną cebulę usmażyć na maśle,dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, odsączone pomidory, natkę pietruszki i bób. Przemieszać wszystko delikatnie i podgrzać. Ugotować jajka w osolonej wodzie. Zrobić wir i wlać po jednym jajku w środek. Wyłożyć na talerz ryż, warzywa i jajko. Smacznego!