Boczek wędzony z domowej wędzarni

Boczek myjemy (ja podzieliłam na 2 kawałki) Do garnka wlewamy wodę, dodajemy peklosól, przeciśnięty czosnek, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe, pieprz i owoce jałowca - mieszamy. Wkładamy boczek i odkładamy w zimne miejsce na około 4-5 dób. Następnie wyciągamy boczek i osuszamy go przez kolejną. Boczek nabijamy na hak i wędzimy w temperaturze około 60-70 stopni przez około 7 godzin. Po tym czasie przekłądamy boczek do wody o temperaturze 80 stopni i parzymy przez 30 minut.