Bogracz z grzybami i fasolą Jaś

30 maj 2014 20:09

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 6

ocena: 3/5 głosów: 1

Kuchnia węgierska ma to do siebie,że jest pikantna,a także nieco tucząca.Nie brakuje jednak słodkich akcentów i potraw jarskich i z błonnikiem,np.fasola.

Składniki:

Bogracz z grzybami i fasolą Jaś

100 g.fasoli"Jaś",
80 g.suszonych grzybów leśnych.np.borowików,
2 kg.świeżych,kolorowych papryk,
2 średnie czuszki,
sztuka włoszczyzny,
duża cebula,
świeży pęczek lubczyku,
ziele angielskie,
ziarenka smaku-przyprawa,
6 g.mąki ziemniaczanej,
1/4 szklanki zimnej wody,
3 listki laurowe,
1,5 l.wody.

Sposób przygotowania:

Bogracz z grzybami i fasolą Jaś

Grzyby i fasolę namoczyć w osobnych garnkach, a na drugi dzień odlać z nich wodę, grzyby pokroić w paski. Nalać świeżej wody do garnka z fasolą białą i gotować na wolnym ogniu ok 1,5 godz., aż zmięknie,po czym dodać grzyby, oczyszczoną i opłukaną sztukę włoszczyzny. Cebulę obrać, opłukać i przekroić na pół. Opalić na zapalonym palniku i wrzucić do garnka z wywarem, a następnie dodać oczyszczone, umyte i pokrojone papryki i czuszki. Gotować na zwiększonym ogniu, aż zmiękną. Wtedy to wyjąć łyżką cedzakową papryki wraz z włoszczyzną i listkami laurowymi. Papryki przetrzeć na sitku z czuszkami posiekanymi na talarki prosto do wywaru i zgarnąć ze spodu sitka resztki pulpy paprykowej. Można też przetrzeć grzyby i włoszczyznę z wywaru. Na koniec dodać zawiesiny ,zamieszać. Na koniec doprawić ziarenkami smaku zupę, spróbować i nalewać do filiżanek do zup.