Borowiki łagodnie marynowane

Do marynowania wybieramy grzybki małe, świeżo ze- brane, które po oczyszczeniu sprawdzamy czy nie są robaczywe, odcinając trzonki. Trzonki małych grzyb- ków odrzucamy, przeznaczając je do jakiegoś innego celu spożywczego. Ze średnich i dużych grzybów ma- rynujemy tylko kapelusze, natomiast drobne grzybki marynujemy w całości. Przebrane i oczyszczone grzybki dokładnie myjemy i osączamy, po czym umieszczamy w garnku, dodajemy cukier i sól, pole- wając nieco gorącą wodą. Dusimy na małym ogniu przez 25 minut. W międzyczasie do grzybków dodaje- my obrane, umyte cebulki, a następnie listki laurowe, pieprz, goździki, imbir i ocet. Kiedy marynata będzie gotowa, wlewamy ją, jeszcze gorącą, do wygotowa- nych słoiczków typu twist, szczelnie zakręcamy i umieszczamy w kotle z ogrzaną wodą, którą podgrze- wamy do 95 stopni i w tej temperaturze ogrzewamy je przez 20 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu, słoiczki z grzybkami umieszczamy w ciemnym miejscu.