Botwinka z jajkiem

ETAP 1:

Buraczki z botwiny obieramy, myjemy kroimy w paseczki. Pozostałe części botwiny myjemy i siekamy.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę.

Bulion zagotowujemy, wrzucamy ziemniaki i paseczki buraków, gotujemy ok. 10 minut, aż zmiękną.

Dodajemy resztę botwiny i gotujemy kolejne 10 minut.

W międzyczasie gotujemy jajka na twardo.

ETAP 2:

Zupę doprawiamy solą i pieprzem.

Do zupy dodajemy śmietanę (najpierw ją hartujemy, czyli mieszamy w kubeczku z niewielką ilością gorącej zupy) i podgrzewamy chwilę razem, mieszając i dobrze rozprowadzając śmietanę w zupie.

Na koniec dodajemy sok z cytryny.

ETAP 3:

Jajka obłupiamy i kroimy w ćwiartki, rozkładamy na talerze - po 1 jajku na porcję. Wlewamy zupę.
Koperek myjemy, osuszamy i siekamy. Posypyjemy nim zupę.