Budyń makowy

Przygotowanie: Mak namoczyć w gorącej wodzie i pozostawić do napęcznienia ( 10-12 godzin),odcedzić przez sito,osączyć,zemleć w maszynce kilka razy przez sito używane do mielenia mięsa na pasztet. Utrzeć żółtka z cukrem,dodawać po troszku mielony mak i utrzeć na jednolitą masę,dodać skórkę cytrynową i pomarańczową pokrajane w drobną kostkę. Pianę ubić na sztywno,dodać do masy makowej i lekko wymieszać.Formę wysmarować masłem i dobrze posypać bułką tartą. Nałożyć do wysokości 3/4 formy,szczelnie zamknąć i gotować 40-45 minut.Budyń ugotowany od razu wyjąć z formy na okrągły półmisek lub duży talerz. Wyporcjować i podawać z sosem waniliowym.