Buraczki faszerowane kapustą

Buraki gotujemy w łupinach do miękkości, odcedzamy i studzimy. Następnie obieramy je i łyżeczką wydrążamy środek. Kapustę kiszoną zalewamy wodą i gotujemy ok. 10 minut od momentu wrzenia, odcedzamy i studzimy. Paprykę i por drobno kroimy i podsmażamy ok. 15 minut (na oliwie). Następnie dodajemy odciśniętą z nadmiaru wody kapustę. Mieszamy i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Podsmażamy. Podsmażoną kapustą faszerujemy buraczki. Faszerowane buraki układamy na talerzu i dekorujemy gałązkami koperku.