Buraczki zasmażane z ogórkiem

Buraczki wyszorować szczotką pod bieżącą wodą, umyć, zalać wrzącą wodą, ugotować pod przykryciem lub piec w gorącym piekarniku. Następnie odcedzić, wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. ogórki obrać, pokrajać w paseczki usuwając pestki, poddusić na maśle skrapiając wodą. Tłuszc zrozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc. Połączyć z burakami, ogórkami, śmietaną i posiekanym koperkiem. Chwilę pogotować i doprawić do smaku.