Burgundzkie ciasto ptysiowe

Zagotować w garnku wodę z masłem lub margaryną, osolić, gdy tłuszcz się rozpuści, zestawić z ognia, wrzucić mąkę i wymieszać. Postawić ponownie na ogniu i energicznie mieszać, aż lśniące ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia i po przestudzeniu wbijać kolejno jajka nie przestając mieszać drewnianą łyżką. Dodać utarty ser. Na wysmarowanej tłuszczem blasze uformować łyżką do zupy koronę z ciasta, na której ułożyć kawałki sera. Wstawić do gorącego piekarnika, po 20 min zmniejszyć ogień i piec jeszcze 25 min.