Carpaccio z buraka z serami i kiełkami brokuła

Buraki dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie owijamy je w folię aluminiową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Zostawiamy do przestygnięcia, a następnie kroimy w cienkie plastry i układamy je na talerzach.

Przygotowujemy sos: do szklanki wlewamy oliwę, dodajemy ocet balsamiczny, świeżo zmielony pieprz oraz sól. Mieszamy i polewamy buraki.

Ser gorgonzola kroimy na kawałki, parmezan w cienkie plasterki. Układamy ser na burakach.

Całość posypujemy kiełkami brokuła.