Chleb na zaczynie piwnym

Piwo podgrzać do temperatury 70 stopni. Przestudzić. Dodać mąkę i zakwas, wymieszać dokładnie. Przykryć folią i zostawić w ciepłym miejscu na min. 14 godzin. Po tym czasie zaczyn rozmieszać z wodą. Obie mąki i sól wsypać do misy robota, dodać zaczyn. Zagnieść jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 2-2,5 godziny. Po tym czasie ciasto zagnieść, przełożyć do keksówki (25cm), wyrównać, odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, można je dowolnie naciąć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec około 45 minut. Wyjąć z formy, wystudzić na kratce.