Chleb na zakwasie z pszenicą

Ziarna pszenicy wypłukać w wodzie, potem zalać czystą wodą i zostawić do namoczenia na kilka godzin. Gdy ziarna będą miękkie odlać wodę. Do miski wlać wodę, dodać zakwas, drożdże i sól i wymieszać. Potem dodać obie mąki i ziarna pszenicy i wyrobić ciasto. Miskę posmarować olejem i ciasto i przykryć folią spożywczą, zostawić ciasto do wyrośnięcia. Potem ciasto przebić aby odgazować, ponownie wyrobić i podzielić na dwie części. Ciasto przełożyć do dwóch keksówek wysmarowanych olejem i wysypanych mąką, potem zrobić nacięcie, oprószyć mąką i znów zakryć i zostawić do wyrośnięcia. Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 45 minut i kolejne 15 w 200 stopniach. Przed pieczeniem na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą, dzięki temu będzie chrupiąca skórka. Upieczone bochenki wyjąć z blaszek i wystudzić na kratce.