Chleb nadziewany świeżymi ziołami

Zaczynam od przygotowania rozczynu: pokruszone drożdże mieszam z łyżeczką cukru, gdy drożdże się rozpuszczą, dodaję 4 łyżki letniego mleka i 2 łyżki mąki, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewam do dużej miski, dodaję gotowy rozczyn, letnie mleko i sól. Ciasto wyrabiam mikserem ok. 10 minut. Przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto rośnie przygotowuję nadzienie: obieram cebule i kroję w drobną kosteczkę. Koperek i bazylię opłukuję i siekam. Odrywam listki majeranku i siekam. Rozgrzewam olej na patelni i duszę cebulę pod przykryciem. Zdejmuję z ognia, dodaję świeże i suszone zioła, mieszam i odstawiam do wystygnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski na oprószony mąką blat. Jeszcze przez chwilę ciasto wyrabiam rękoma, w razie potrzeby delikatnie podsypując mąką.Ciasto rozwałkowuję na prostokąt 30 x 20 cm, rozsmarowuję przestudzoną masę ziołową zostawiając 2 cm wolne / bez nadzienia/ brzegi i roluję wzdłuż dłuższego boku. Wkładam do natłuszczonej formy o wymiarach 30 x 11 cm, przykryć i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Bardzo ostrym nożem nacinam wierzch ciasta na głębokość 1 cm smaruję mlekiem i posypuję kminkiem. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 40 minut. Chleb jest upieczony, gdy pukając w jego spód słychać głuchy odgłos. Studzę na kratce kuchennej.