Chleb z kwasem chlebowym i słonecznikiem

Na zaczyn: wymieszać zakwas z wodą, dodać mąkę żytnią i wymieszać. Przykryć, odstawić na całą noc. Na drugi dzień rano do zaczynu dodać kwas chlebowy. Wsypać mąkę pszenną i żytnią, dodać sól. Na koniec wsypać ziarna łuskanego słonecznika. Zagnieść jednolite ciasto i odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie ciasto odgazować, przełożyć do formy (12x25cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Posypać dodatkowym słonecznikiem. Przykryć ściereczką, odstawić na 3 godziny do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni, piec 15 minut, zmniejszyć do 200 i piecz jeszcze 20 minut. Wystudzić na kratce.