Chleb z mąką kukurydzianą i szałwią hiszpańską

29 kwi 2015 13:21

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 10

Bardzo dobry chlebek na zakwasie. Z odrobiną mąki kukurydzianej i zdrowymi, modnymi ostatnio nasionami szałwii hiszpańskiej czyli chia. Polecam wypróbować :)

Składniki:

Chleb z mąką kukurydzianą i szałwią hiszpańską

Zaczyn:

200 g wody
200 g mąki żytniej typ 720
1 łyżka zakwasu

Ciasto właściwe:

200 g wody
300 g mąki pszennej typ 650
80 g mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
3 łyżki złotego siemienia lnianego
2 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej (chia)

Sposób przygotowania:

Chleb z mąką kukurydzianą i szałwią hiszpańską

ETAP 1:

Zaczyn: Zakwas wymieszać z wodą, dodać mąkę i ponownie zamieszać. Odstawić pod ściereczką na całą noc (ok. 12-14 h) Po tym czasie do misy robota wsypać mąkę pszenną i kukurydzianą.

Zobacz film: Zapiekany chleb z mozzarellą i ziołami

ETAP 2:

Wsypać siemię lniane i szałwię hiszpańską. Dodać sól.

ETAP 3:

Do misy wlać wodę, dodać miód i zaczyn. Zagnieść jednolite ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 3 godziny.

ETAP 4:

Po tym czasie zamieszać, przełożyć do formy (keksówka 25 cm), oprószyć mąką i wyrównać. Odstawić na kolejne 3 godziny. Piec około 45 minut w 210 stopniach, wystudzić na kratce