Chleb z mąką kukurydzianą na poolish

Zaczyn: Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę, odstawić na 12-16 godzin w ciepłe miejsce. Ciasto właściwe: drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać olej, zaczyn, obie mąki i sól. Zagnieść ciasto, odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Następnie zagnieść, uformować bochenek i włożyć do keksówki o długości 25cm. Odstawić na 0,5 godziny do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piec 20 minut, zmniejszyć do 190 i piec jeszcze 15-20 minut. Wystudzić na kratce