Chleb żytni na zakwasie

•Trzy łyżki mąki żytniej dodajemy do gorącej wody i dokładnie mieszamy, uważając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na noc. •Następnego dnia dodajemy pozostałe składniki i długo wyrabiamy ciasto, aby się dobrze napowietrzyło. Pozostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. •Ciasto przekładamy do podłużnej formy, nacinamy nożem wzdłuż na głębokość około 1 cm i smarujemy oliwą z oliwek. Ponownie odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce - ciasto będzie gotowe, gdy podwoi swoją objętość. •Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, nastawionego na temp. 200- 220°C. Pieczemy około 40 minut.