Chłodnik pomidorowy z brzoskwiniami

Cebulę pokroić, zeszklić na oliwie. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Pomidory dodać do cebuli z bulionem. Chłodnik gotować 20-30 minut. Doprawić całość solą, pieprzem, ostrą papryką, następnie zmiksować i odstawić do ostygniecia. Chłodnik podawać schłodzony z dodatkiem pokrojonej brzoskwini i bazyli.