Ciasteczka migdałowo-ziemniaczne

Ziemniaki ugotować w mundurkach odparować obrać i przecisnąć przez praskę. Odstawić na około 20 min.Śliwki umyć pokroić wzdłuż i usunąć pestki.W płaskim garnku s karmelizować cukier.Zdjąć garnek z ognia dolać do cukru soku z cytryny i 4 łyżki wody ponownie zagotować wymieszać z cynamonem w proszku kawałkiem cynamonu i śliwkami.Kompot przelać do miski i ostudzić.W misce wymieszać mąkę proszek do pieczenia i ziemniaki .Żółtka 2 jajek oddzielić od białka.Rozbełtać maślankę z jajkiem i dwoma żółtkami wymieszać z ziemniakami .Doprawić resztką cukru solą gałka muszkatołową i odstawić na 10 minut. Płatki migdałów zarumienić na patelni bez tłuszczu.Dodać do ciasta ziemniaczanego.Ubić dwa białka na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem.Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju .Z 1-2 łyżek ciasta uformować ciasteczka i smażyć 3 minuty na złoto brązowy kolor , odwrócić i smażyć następne 2 minuty. Gotowe ciasteczka trzymać w ciepłym miejscu. Podawać z kompotem śliwkowym.