Ciastka ziemniaczane

Z mleka, drożdży i mąki przygotować rozczyn i pozostawić w cieple. Gdy podrośnie, dodać przepuszczone przez maszynkę ugotowane ziemniaki, 2 jajka i margarynę. Zagnieść ciasto, rozwałkować i wycinać według upodobania ciasteczka (krążki, kwadraty, paluszki), układając je na wysmarowanej tłuszczem blasze. Gdy trochę podrosną, nakłuć widelcem, posmarować pozostałym jajkiem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i piec ok 30 min.