Ciasto "Czekoladowa Pokusa"

ciasto

Ciasto:

Oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. potem stopniowo dodajemy cukier- ubijamy przez chwilę, aż cukier nam sie rozpuści.

Zmniejszamy obroty i dodajemy stopniowo żółtka.

Robot możemy już odstawiać bo dalej działamy już ręcznie.

Do masy białkowej przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia.

Dokładnie, ale bardzo delikatnie mieszamy tak aż wszystko ładnie się nam połączy.

pieczenie

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w piekarniku góra/dół nagrzanym do 180 stopni.

Studzimy i przekrawamy na dwa blaty

masa

Czekoladę mleczną i połowę gorzkiej ścieramy na tarce do warzyw, dodajemy 4 łyżki mleka i rozpuszczamy nad kąpielą wodną- lekko studzimy.

masa i złożenie ciasta

Gotujemy budyń i odstawiamy do ostudzenia.

Masło spieniamy, dodajemy cukier i chwilę ucieramy.

Dodajemy po łyżce zimnego budyniu, dokładnie ucieramy.

Czekoladę mleczną i połowę gorzkiej ścieramy na tarce do warzyw, dodajemy mleko i rozpuszczam nad kąpielą wodną- lekko studzimy.

Drugą połowę gorzkiej czekolady również ścieramy.

Do masy budyniowej dodajemy czekoladę rozpuszczoną i startą- dokładnie mieszamy.

Jeżeli lubicie można dodać odrobinę spirytusu.

Jeden blat ciasta przekładamy z powrotem do blaszki, ponczujemy esencją i nakładamy masę- wyrównujemy górę.

Na masę nakładamy drugi blat wcześniej również nasączony esencją.

Do tej pory ciasto przygotowuję dzień wcześniej- wkładam do lodówki żeby smaki sie połączyły, a masa stężała.

Następnego dnia przygotowujemy bitą śmietanę.

Tak jak na opakowaniu ubijamy przez chwilę zimną śmietanę dodajemy fixy i ubijamy aż będzie sztywna, ale uważajcie żeby nie przesadzić bo wyjdzie masło :)


Śmietanę wykładamy na ciasto, ja nie wyrównuję góry, wręcz specjalnie robię esy floresy i posypuję cienką warstwą kokosu.