Ciasto czekoladowe z ganaszem

31 sty 2011 18:29

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 4

Klasyczny duet_ wiśnie i czekolada,tym razem w łatwym do wykonania cieście ucieranym

Składniki:

Ciasto czekoladowe z ganaszem

Ciasto:
25 dag mąki
9 łyżek kakao (70%)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
20 dag drobnego białego cukru
20 dag drobnego cukru trzcinowego
2 lekko ubite jajka
1/2 szklanki maślanki
kilka kropli olejku waniliowego
1 łyżeczka soli
1 łyżka brandy lub innego dobrego alkoholu
1/2 kostki masła
35-40 dag rozmrożonych wiśni bez pestek
Ganasz:
250 ml śmietany tortowej (36%)
3 łyżki miodu lub syropu klonowego
2,5 tabliczki gorzkiej czekolady
kilka kropli olejku waniliowego

Sposób przygotowania:

Ciasto czekoladowe z ganaszem

1.Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.Formę 20x30 cm wyściełamy pergaminem.Przesiewamy mąkę z kakao,sodą i proszkiem do pieczenia,dodajemy oba rodzaje cukru,mieszamy. 2.W drugiej misce ucieramy jajka z maślanką,wanilią i brandy.Do rondelka wlewamy niepełną szklankę wody,dodajemy masło i sól,podgrzewamy prawie do zagotowania.Powoli wlewamy do suchych składników,stale mieszając.Następnie dodajemy jajka z maślanką,starannie mieszamy. 3.Wiśnie dokładnie osuszamy ,wrzucamy do ciasta.Ciasto przekładamy do foremki,pieczemy 25-30 minut.Po wyjęciu z piekarnika ciasto odwracamy,zdejmujemy pergamin,studzimy. 4.Robimy ganasz:śmietanę z miodem podgrzewamy w rondelku prawie do zagotowania.Posiekaną czekoladę skrapiamy olejkiem waniliowym,zalewamy gorącą śmietaną.Odstawiamy na minutę i mieszamy,aby powstała lśniąca masa.Rozsmarowujemy ją na wierzchu i bokach ostudzonego ciasta.