Ciasto karpatka wg jagienki

CIASTO KRUCHE:
Utrzeć w misce margarynę z cukrem, jakiem i śmietaną, dodać przesianą z proszkiem mąkę. Zagnieść ciasto nie wyrabiać. Ciasto schłodzić, a następnie rozwałkować w kształcie blach. Przełożyć na blache lekko natłuszczoną. Gęsto nakłuć widelcem. Upiec w mocno nagrzanym piekarniku na jasny, rumiany kolor. Pozostawić do wystudzenia.
CIASTO PARZONE:
Wysmarować blachę tej samej wielkości tłuszczem, posyapać tartą bułką. Zagotować wodę z tłuszczem, wsypać do wrzątku mąkę i mieszając ogrzewać, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia. Po lekkim przestudzeniu dodawać po jednym jajku i dobrze ciasto wyrobić drewnianą łyżką. Następnie rozsmarować je równo na przygotowanej blasze. Wstawić do pieczenia do bardzo mocno nagrzanego piekarnika. Gdy ciasto się zrumieni i wyrośnie w pofałdowaną powierzchnię, zmniajszyć ogień i jeszcze trochę ciasto podsuszyć. Okrajać je od brzegów blachy, ostrożnie wyjąć.
KREM;
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, starannie wymieszać, aby nie było grudek. Wlewać do masy powoli gorącą wodę, mieszać, a następnie masę zagotować. Po zestawieniu z ognia dodać kwasek cytrynowy, zapach oraz kilka kropli wódki. Margaryne utrzeć na pianę. Dodawać po łyżce masy i dalej ucierać. Gotową masę rozsmarować na cieście kruchym, przykryć upieczonym, zimnym ciastem parzonym, lekko przycisnąć. Posypać cukrem pudrem i pokrajać ostrym nożem na kwadraty. Karpatka najsmaczniejsza jest w dniu przygotowania.