Ciasto Różowa Jeżynka

Biszkopt

Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodać cukier, cały czas miksować. Żółtka roztrzepać w misce i również powoli i delikatnie wlewać do białek z cukrem, cały czas miksując. Mąkę i proszek przesiać, wsypać do piany, bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Ciasto przelać do blaszki o wymiarach 23x39 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st.C około 15 minut. Następnie wyjąc i pozostawić do wystudzenia.

Krem jeżynowy

Zmiksowane jeżyny zagotować z cukrem. W wodzie rozpuścić budyń, wlać do gotujących się jeżyn. Cały czas mieszając, gotować do zgęstnienia. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masło utrzeć do puszystości, stopniowo dodawać ostudzony budyń, miksować do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.

Warstwa z galaretką

Galaretkę rozpuścić w wodzie, przestudzić. Dodać zmiksowane jeżyny i wymieszać. Schłodzić do lekkiego stężenia.

Składanie

Formę keksówkę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Z biszkoptu wyciąć dwa prostokąty: pierwszy o dolnych wymiarach keksówki, drugi troszkę większy. Mniejszy biszkopt umieścić w keksówce, wysmarować go kremem jeżynowym i posypać startą, białą czekoladą. Przykryć większych biszkoptem. Na biszkopt wylać tężejącą galaretkę. Schłodzić do całkowitego stężenia. Następnie wysmarować kremem jeżynowym i ponownie posypać startą, białą czekoladą. Na wierzch umieścić okrągłe biszkopciki. Dobrze docisnąć w krem. Całość schłodzić minimum 60 minut w lodówce. Schłodzone ciasto odwrócić do góry dnem, zdjąć formę oraz folię/ papierem i udekorować pozostałym kremem, jeżynami i posypać białą czekoladą. Smacznego!