Chleb pszenno - żytni na zakwasie

Zakwas wyjmujemy dzień wcześniej z lodówki i dokarmiamy mąką żytnią i pszenną po około 2 łyżki i mieszamy dodając wody. Odstawiamy na noc przykryty ściereczką .

Na drugi dzień wsypujemy mąki do miski i pozostałe składniki, dodajemy wodę i zakwas, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny przykryte ściereczką.

Po tym czasie mieszamy i przekładamy do wysmarowanej i posypanej bułką tarą foremki.

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w 200 stopniach 1 godzinę i 10 minut .