Cukinia faszerowana

Ryż ugotować, odcedzić. Cuknie przekroić na pół wydrążyć środek i pokroić w kostkę. Cebule obrać , drobno posiekać zeszklić na oleju i wrzucić mięso, usmażyć. Doprawić solą i pieprzem dodać pomidory z puszki, pokrojoną w kostkę paprykę, cukinie i przecier pomidorowy. Dusić ok 10 minut na małym ogniu.

Doprawić do smaku i wymieszać z ryżem. Wydrążone cukinie posolić i nałożyć farsz. Piec ok 40 minut w temp 180 stopni, pod koniec pieczenia posypać żółtym serem.