SUPERPRZEPIS

Cukinia faszerowana po meksykańsku

26 lip 2018 19:55
2

jaga85
TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 3

Faszerowane warzywa to pomysł na pyszny obiad. Powyższy farsz polecam także do nadziania innych warzyw: papryki, bakłażana, a nawet gołąbek.

Składniki:

Cukinia faszerowana po meksykańsku

SKŁADNIKI

3 młode zielone cukinie,
500 gram mięsa mielonego z szynki wieprzowej,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
1 szklanka kaszy jaglanej,
0,5 litry przecieru pomidorowego,
0,5 puszki czerwonego groszku,
0,5 puszki kukurydzy konserwowej,
15 dag sera żółtego,
Mały pęczek natki pietruszki,
Sól do smaku,
Świeżo mielony kolorowy pieprz do smaku,
Ostra papryka do smaku,
1 łyżeczka suszonego oregano,
1 łyżeczka suszonej bazylii,
Olej,

Sposób przygotowania:

Cukinia faszerowana po meksykańsku

ETAP 1

Jaglaną kaszę gotujemy na sypko. Ugotowaną odstawiamy na bok do lekkiego przestygnięcia.
Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Zobacz film: Orzeszki ziemne

ETAP 2

Obraną i pokrojoną w kostkę cebulę rumienimy na oleju. Do zrumienionej dodajemy mięso mielone. Mięso smażymy do miękkości. W trakcie smażenia dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz paprykę do smaku. Gotowe mięso podlewamy pomidorowym przecierem. Całość razem podgrzewamy, by nadmiar płynu odparował.

ETAP 3

Następnie mięso łączymy z kaszą, odcedzonym groszkiem i kukurydzą. Na koniec łączymy je z połową startego sera żółtego, posiekaną natką pietruszki, oregano i bazylią.

ETAP 4

Cukinie przekrawamy wzdłuż na połowy. Po przekrojeniu, łyżką usuwamy z nich gniazda nasienne.

ETAP 5

Przygotowane połówki wypełniamy farszem.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Na tak przygotowane przekładamy cukinie.
Całość wkładamy do nagrzanego piekarnia. Warzywa pieczemy około 35 minut w 180°C. Przed końcem pieczenia ich wierzch posypujemy pozostałym serem żółtym. Gdy ser się rozpuści cukinie wyjmujemy, posypujemy posiekana natką pietruszki i podajemy.