Cukinia smażona z pomidorami i serem

Cukinię, pomidory i szczypiorek umyć, osączyć dokładnie. Cukinię, ze skórką, pokroić w grube plastry, oprószyć je solą. Panierować kolejno w mące zmieszanej z ostrą paprykę, jajku i bułce tartej. Kłaść na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć po 2-3 min. a obu stron aż ładnie się zrumieni. Na każdym kawałku cukinii położyć plasterek pomidora, na to kawałek sera i smażyć jeszcze chwilę na małym ogniu, pod przykryciem, aż ser się rozpuści. Podawać posypane szczypiorkiem.