Cukinia zapiekana z mielonym

Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż i wydrążamy łyżeczką środek. Cebulę obieramy i drobno siekamy, po czym podsmażamy przez chwilę na oliwie. Do cebuli dodajemy mięso mielone i podsmażamy ok. 5 minut. Następnie dodajemy pokrojony miąższ z cukinii i podsmażamy całość ok. 10 minut. Danie przyprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką oraz dodajemy ketchup i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy i podsmażamy jeszcze przez chwilę. Farszem napełniamy cukinię, układamy w wysmarowanym margaryną naczyniu żaroodpornym i posypujemy żółtym serem startym na tarce o dużych oczkach. Zapiekamy w piekarniku ok. 40-45 minut w temp.180 stopni. Podajemy na obiad z ziemniakami.