Cukiniowy torcik

12 mar 2015 12:10
1

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 14

Nie tylko owoce nadają się do przygotowania ciast, deserów, czy lekkich torcików. W mojej kuchni wykorzystuje także cukinie do przygotowania różnego rodzaju słodkości. Torcik jest pycha.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Cukiniowy torcik

Tortownica o średnicy 24 cm
Biszkopt:
3 duże jajka,
3 łyżki mąki tortowej,
3 łyżki cukru,
Szczypta soli,
Szczypta proszku do pieczenia,
1 łyżka oleju
Masa cukiniowo-cytrynowa:
2 kg cukinii o żółtej skórce (po usunięciu gniazd nasiennych )
3 galaretki cytrynowe
Około 3-4 łyżki cukru do smaku,
Ok ¼-1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego do smaku
Śmietanka:
0,5 litra śmietanki 30 %,
1-2 łyżki cukru pudru do smaku,
4 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki wody
Wykończenie:
1 galaretka cytrynowa,
0,5 łyżeczki żelatyny,
0,5 litry wody,
Bita śmietana do dekoracji,
Biała czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Cukiniowy torcik

BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Do ubitych dodajemy cukier.Gdy cukier się rozpuści dodajemy stopniowo żółtka. Puszystą masę delikatnie łączymy z mąką, proszkiem oraz olejem. Ciasto wylewamy na przygotowaną tortownicę i pieczemy około 15 minut w 180˚C. Po wyjęciu biszkopt studzimy. MASA CUKINIOWO_ CYTRYNOWA: Cukinię kroimy kostkę. Pokrojoną zalewamy wodą i gotujemy by zmiękła. Ugotowaną odcedzamy, po czym miksujemy. Cukiniowy mus (wychodzi około 1,5 litra) ponownie stawiamy na gazie i podgrzewamy. Do ciepłego dodajemy galaretki, kwasek cytrynowy oraz cukier do saku. Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia dodanych składników. Masę cukiniowo-cytrynową zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Tężejącą wylewamy na upieczony biszkopt. Torcik wkładamy do lodówki by masa stężała. Na zastygniętą wylewamy śmietankę. ŚMIETANKA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dokładamy cukier. Gdy ten dokładnie wymieszamy wlewamy żelatynę. Miksujemy. Śmietankę wylewany na zastygnięta masę cukiniowo-cytrynową. Ponownie odstawiamy do zastygnięcia. WYKOŃCZENIE: Galaretkę łączymy z żelatyną i rozpuszczamy w przegotowanej wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. Lekko tężejącą wylewamy na zastygniętą śmietankę. Odstawiamy do zastygnięcia. Przed podaniem tort dekorujemy bitą śmietaną oraz czekoladą!