curry/kari przyprawa indyjska

23 lis 2009 07:06

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 1-30 min

ocena: 3/5 głosów: 1

robimy przyprawy curry w domu

Składniki:

curry/kari przyprawa indyjska

mieszanka Tandoori:
2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka szafranu zmielonego
1 łyżka kolendry zmielonej
2 łyżeczki papryki w proszku
1 łyżka soku z cytryny
1łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka startego imbiru
1 cebula średnia pokrojona w kosteczkę
3 ząbki czosnku starego
1 łyżka oleju
mieszanka Madras: (średnia)
6 łyżek kolendry zmielonej
4 łyżki kminku zmielonego
1 łyżka czarnego pieprzu zmielonego
1 łyżka kurkumy zmielonej
1 łyżka nasionek musztardy
1 łyżka chili w proszku
4 ząbki czosnku startego
1 łyżka startego imbiru
125 ml octu
60 ml oleju
mieszanka Vindaloo: (bardzo ostra)
12 małych papryczek chili
2 łyżeczki proszku chili
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki kardamonu
12 ziarenek pieprzu
2 łyżeczki cynamonu w proszku
2 łyżki kolendry w proszku
2 łyżeczki kminku w proszku
1/2 szklanki oleju
8 ząbkòw czosnku startego
4 łyżki startego imbiru
1/3 szklanki octu

Sposób przygotowania:

curry/kari przyprawa indyjska

podstawa jest taka : na oleju smażymy cebulę,czosnek i imbir plus chili do zarumienienia. Usmazone wkladamy do miksera dodając pozostale ziola i przyprawy.Zmiksowane na pastę ponownie wlewamy na patelnię i ciągle mieszając smażymy następne 5 minut do czasu oddzielenia oleju. Taką pastę trzymamy w lodówce i używamy do potraw. To są moje najczęściej używane pasty.