Czekoladowa Charlotte z chilli

Czekoladę rozpuszczamy na parze i dodajemy masło. Zestawiamy masę ze źródła ognia i mieszamy z oddzielonymi od białek żółtkami. Dodajemy chilli. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywno i delikatnie dodajemy do masy czekoladowej. Tortownice wykładamy lekko namoczonymi w wodzie z koniakiem biszkoptami (również ścianki) i masę wylewamy na biszkopty. Gruszkę,(wcześniej ugotowaną przez ok 5 minut w wodzie z cukrem) kroimy w drobną kostkę lub cienkie plasterki i wykładamy na masę czekoladową. Całość wstawiamy do lodówki na ok 4 godziny. Po tym na wierzch ciasta przesiewamy przez sitko kakao i ozdabiamy nasionami z owocu granatu lub malinami.