Czeski chleb na zakwasie

Zakwas dokarmić wieczorem dnia poprzedniego. Następnego dnia rano należy w wodzie rozpuścić drożdże (jeśli zakwas jest silny można je pominąć). Dodać zakwas i sól. Wsypać obie mąki i zagnieść ciasto. Wyrabiać kilka minut, odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, przykryte ściereczką.Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść, przełożyć do formy (u mnie keksówka o długości około 30cm). Przykryć ściereczką i znowu odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piec 45 minut.Wyjąć z formy, sprawdzić czy popukany od spodu wydaje głuchy odgłos, postawić na kratce do wystudzenia.